固酸比是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母gu suan bi
• 拼音首字母gsb
• 注音符号ㄍㄨ ㄙㄨㄢ ㄅㄧ

扩展释义

水果中的酸含量对其风味有很大影响。随着水果的成熟，其中的可溶性固形物（soluble solid content，SSC）含量升高而酸的含量减少，水果风味得到较大提升，因此，在园艺学中，常用可溶性固形物和可滴定酸（titratable acidity，TA）含量的比值（简称固酸比）来评价水果果实风味和成熟程度。