天兴居是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母tian xing ju
• 拼音首字母txj
• 注音符号ㄊㄧㄢ ㄒㄧㄥ ㄐㄩ

扩展释义

天兴居以炒肝闻名，其色泽喜人，肥而不腻。 将“白水杂碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，定名“炒肝”。稀稠适度，将其盛入喇叭形小碗中如宝盏含晶，吃时不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿着碗边转着喝，别有一般风味。