威海菜是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母wei hai cai
• 拼音首字母whc
• 注音符号ㄨㄟ ㄏㄞ ㄘㄞ

扩展释义

威海菜以清鲜、脆嫩、原汤原味见长，烹调技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒为主。上菜顺序要求先冷后热，先咸后甜，每席必有鱼，没有海参不算大席。主要名菜有葱烧海参、扒原壳鲍鱼、芙蓉干贝、炸蛎黄、白扒鱿鱼、苜蓿蛏子、削丽大虾、芫爆乌鱼花、韭菜炒海肠子等。