干火靠大虾是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母gan huo kao da xia
• 拼音首字母ghkdx
• 注音符号ㄍㄢ ㄏㄨㄛ ㄎㄠ ㄉㄚ ㄒㄧㄚ

扩展释义

干火靠大虾是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。把虾从中间一切两开。坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。