异麦芽糖是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母yi mai ya tang
• 拼音首字母ymyt
• 注音符号ㄧ ㄇㄞ ㄧㄚ ㄊㄤ

扩展释义

麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。