拔丝楂糕是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母ba si zha gao
• 拼音首字母bszg
• 注音符号ㄅㄚ ㄙ ㄓㄚ ㄍㄠ

扩展释义

拔丝楂糕是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。此菜植糕外皮甜脆，内软嫩，酸甜爽口。将山楂糕切成4.5厘米长、1.2厘米宽的条。鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊。锅置火上，加花生油，烧至六成热（约150℃）时，将楂糕条逐一先滚沾于淀粉，再拖满蛋糊放入油中，炸至金黄色时捞出。