挂糊是什么意思？专家解读

918学习网·汉语词语词典 2026-07-10 10:54:26

「挂糊」是汉语中常见词语。本文从读音、释义、出处等方面为您权威解读。拼音：guà hú，注音：ㄍㄨㄚˋ ㄏㄨˊ。

基本属性

挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。