挂炉烤鸭是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母gua lu kao ya
• 拼音首字母glky
• 注音符号ㄍㄨㄚ ㄌㄨ ㄎㄠ ㄧㄚ

扩展释义

挂炉烤鸭是一道菜品，制作原料主要有北京填鸭、大葱、甜面酱等。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用来烤制鸭子，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉顶，将顶壁烤热后，再反射到鸭身，挂炉烤鸭不能以带火苗直接燎烤。相比另一种明炉烧鸭，效率更高，但两者口味没有明显区别。