晋菜是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母jin cai
• 拼音首字母jc
• 注音符号ㄐㄧㄣ ㄘㄞ

扩展释义

晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。