泡菜炒肉末是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母pao cai chao rou mo
• 拼音首字母pccrm
• 注音符号ㄆㄠ ㄘㄞ ㄔㄠ ㄖㄡ ㄇㄛ

扩展释义

泡菜炒肉末是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。四川家家有泡菜坛，早、中、晚三餐离不开泡菜下饭，如萝卜之类，清晨入坛，晚餐可用，或晚间入坛，第二日即食，俗呼“跳水萝卜”。未吃完的泡菜，泡3-5日之后，味酸质软，无法生吃，捞出与肉末同炒，色泽红亮，咸鲜酸甜，作为下饭菜，妙不可言。