焦糖色素是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母jiao tang se su
• 拼音首字母jtss
• 注音符号ㄐㄧㄠ ㄊㄤ ㄙㄜ ㄙㄨ

扩展释义

焦糖色素，又名酱色、焦糖色，是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。