基本属性
- 拼音字母jian mian
- 拼音首字母jm
- 注音符号ㄐㄧㄢ ㄇㄧㄢ
扩展释义
碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。
碱面是什么意思？专家解读
918学习网·汉语词语词典
2026-07-12 01:41:29
「碱面」是汉语中常见词语。本文从读音、释义、出处等方面为您权威解读。拼音：jiǎn miàn，注音：ㄐㄧㄢˇ ㄇㄧㄢˋ。