盐胆水是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母yan dan shui
• 拼音首字母yds
• 注音符号ㄧㄢ ㄉㄢ ㄕㄨㄟ

扩展释义

亦名卤水。是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃 。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴，化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。