简单蛋白质是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母jian dan dan bai zhi
• 拼音首字母jddbz
• 注音符号ㄐㄧㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄅㄞ ㄓ

扩展释义

简单蛋白质是水解后只产生氨基酸而不产生其他物质的蛋白质。根据来源、受热凝固性及溶解度等理化性质的不同，分为白蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白（有的写成“谷醇溶蛋白”或“醇溶谷蛋白”）、组蛋白、鱼精蛋白和硬蛋白等七类。