糟烩鞭笋是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母zao hui bian sun
• 拼音首字母zhbs
• 注音符号ㄗㄠ ㄏㄨㄟ ㄅㄧㄢ ㄙㄨㄣ

扩展释义

糟烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴，属于素菜类。该菜以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。该菜经杭州厨师的不断改进，现已演变成素荤两用的糟烩鞭笋。素的用嫩鞭笋加香糟，并配以芝麻油、湿淀粉等佐料;荤的则将菜油换成猪油煸炒，以鸡油代替芝麻油淋浇。