红生是什么意思？专家解读

一种烹调方法，今俗谓之生炒。相对于清汤久煮之“白熟”。

宋赵令畤《侯鲭录》卷一：“东坡云：‘世之对偶，如“红生”“白熟”、“手文”“脚色”二对，无復加也。’”宋周密《武林旧事·高宗幸张府节次略》：“直殿官大楪下酒：鸭签、水母膾、鲜鰕蹄子羹、糟蟹、野鸭、红生水晶膾。”

戏曲脚色名。指扮演勾红脸人物的生角。如《走麦城》中的关羽，《伐子都》中的颍考叔等。