过氧化氢酶是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母guo yang hua qing mei
• 拼音首字母gyhqm
• 注音符号ㄍㄨㄛ ㄧㄤ ㄏㄨㄚ ㄑㄧㄥ ㄇㄟ

扩展释义

过氧化氢酶（CAT），是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。