基本属性
- 拼音字母dou shi
- 拼音首字母ds
- 注音符号ㄉㄡ ㄕ
基本含义
食品，把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成。有咸淡两种，都可放在菜里调味，淡豆豉也入药。
详细解读
一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。
北魏贾思勰《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。”杨明显《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。”
豆豉是什么意思？专家解读
918学习网·汉语词语词典
2026-07-11 20:17:56
「豆豉」是汉语中常见词语。本文从读音、释义、出处等方面为您权威解读。拼音：dòu shì，注音：ㄉㄡˋ ㄕˋ。