重庆火锅底料是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母zhong qing huo guo di liao
• 拼音首字母zqhgdl
• 注音符号ㄓㄨㄥ ㄑㄧㄥ ㄏㄨㄛ ㄍㄨㄛ ㄉㄧ ㄌㄧㄠ

扩展释义

重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。