锅贴鸭方是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母guo tie ya fang
• 拼音首字母gtyf
• 注音符号ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄧㄚ ㄈㄤ

扩展释义

锅贴鸭方是四川省的传统名菜，属于川菜系。将花椒与盐在锅内炒香（盐呈微黄色止），待冷后，全部擦在鸭身之里外，腌一天，再上锅蒸烂（约2小时）待鸭冷却后，拆除全部骨头，鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平，然后切成3厘米的4方块备用。