青椒茄泥是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母qing jiao jia ni
• 拼音首字母qjjn
• 注音符号ㄑㄧㄥ ㄐㄧㄠ ㄐㄧㄚ ㄋㄧ

扩展释义

青椒茄泥是四川的一道地方名菜，滑润爽口，清鲜味美，是佐餐下饭的一道好菜。茄子斜切成小片；青椒切成碎丁；茄片入在大碗中，蒸烂，取出待凉后滤去水份；炒锅中加油，并烧热，先炒香开阳末、榨菜末，茄泥入锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒，上桌前淋加鸡油。