香酥鸭是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母xiang su ya
• 拼音首字母xsy
• 注音符号ㄒㄧㄤ ㄙㄨ ㄧㄚ

扩展释义

香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜，川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。