基本属性
- 拼音字母gao jin mian fen
- 拼音首字母gjmf
- 注音符号ㄍㄠ ㄐㄧㄣ ㄇㄧㄢ ㄈㄣ
扩展释义
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉是什么意思？专家解读
918学习网·汉语词语词典
2026-07-10 16:58:35
「高筋面粉」是汉语中常见词语。本文从读音、释义、出处等方面为您权威解读。拼音：gāo jīn miàn fěn，注音：ㄍㄠ ㄐㄧㄣ ㄇㄧㄢˋ ㄈㄣˇ。