酱炒甲鱼是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母jiang chao jia yu
• 拼音首字母jcjy
• 注音符号ㄐㄧㄤ ㄔㄠ ㄐㄧㄚ ㄩ

扩展释义

1.先将甲鱼宰杀，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除内脏及黄油，洗净沥干，斩成骨牌大小的块。笋，香菇切片。2.取碗将甲鱼放入，加盐，酒，味精，湿淀粉拌匀。3.炒锅在旺火上烧热，用油滑锅，锅里放油烧至五成热推入甲鱼用勺划散，再放入笋，香菇，见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油。锅里留油少许许入葱，姜爆香，再加调料，甲鱼，烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油装盘即可。