扬州菜肴是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母yang zhou cai yao
• 拼音首字母yzcy
• 注音符号ㄧㄤ ㄓㄡ ㄘㄞ ㄧㄠ

扩展释义

扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一。扬州菜亦称淮扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，物产丰盛。这些优越的条件，使得扬州在历史上曾是繁荣一时的商业中心，当地的烹调技艺也因此得到了较好的发展，逐渐形成独具特色的风味菜——扬州菜。