熘素鹅皮是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母liu su e pi
• 拼音首字母lsep
• 注音符号ㄌㄧㄡ ㄙㄨ ㄜ ㄆㄧ

扩展释义

熘素鹅皮是一道江苏省特色传统名菜，属于苏菜系素菜类。此菜香酥松软，酸甜适口。以油面筋为主料，炸后呈鹅皮形状，再配以水发香菇、春笋、香菜末、红辣椒等辅料，勾芡汁熘制而成。以花生为制作主料，熘素鹅皮的烹饪技巧以糖醋溜为主，口味属于糖醋味。