清炖硕鸭是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母qing dun shuo ya
• 拼音首字母qdsy
• 注音符号ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣ ㄕㄨㄛ ㄧㄚ

扩展释义

清炖硕鸭是江苏省传统菜，属于苏菜系。汤清猜见底，味道醇厚，鸭肉酥烂，鸭形完整，堪为一道形美、味美的鸭馔佳品。将鸭宰杀抬净。放入冷水锅中煮沸至断血，捞出洗净。将煮过的光鸭放入砂锅中，再把煮鸭原汤用筛滤入，放入火腿片、冬菇片，加精盐、绍酒、葱姜，上笼用旺火蒸约2小时，取出拣去葱姜，加味精即成。