白榄炆白鳝是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母bai lan wen bai shan
• 拼音首字母blwbs
• 注音符号ㄅㄞ ㄌㄢ ㄨㄣ ㄅㄞ ㄕㄢ

扩展释义

白榄炆白鳝是湖南省传统的特色名菜，属于湘菜系。白鳝洗净后，用蟹眼水（微滚水）烫去滑潺，切件走油。橄榄走油后去核，猪肉剁碎，红辣椒去核，北菇浸软去脚。以猪肉碎酿橄榄，然后以上汤煨软，将蒜肉炸香，加入白鳝、红椒、北菇、橄榄与汤汁炆煮约半小时，原汁上碟。