川味回锅肉是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母chuan wei hui guo rou
• 拼音首字母cwhgr
• 注音符号ㄔㄨㄢ ㄨㄟ ㄏㄨㄟ ㄍㄨㄛ ㄖㄡ

扩展释义

川味回锅肉是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来，肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会， 倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至将熟， 即将熟时加入水淀，收汁出锅。