红扒整鸡是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母hong ba zheng ji
• 拼音首字母hbzj
• 注音符号ㄏㄨㄥ ㄅㄚ ㄓㄥ ㄐㄧ

扩展释义

红扒整鸡是北京风味著名素菜。以油皮为主料，包以素鸡、格炸、山药等配料制成的馅，分别巧制成鸡头、鸡翅、鸡身、鸡腿等部位，并拼成整鸡形状，蒸熟后浇以浓汁而成。形似真鸡，造型逼真，色红油润，香嫩情鲜。