黄河醋鱼是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母huang he cu yu
• 拼音首字母hhcy
• 注音符号ㄏㄨㄤ ㄏㄜ ㄘㄨ ㄩ

扩展释义

黄河醋鱼是开封市地方传统名菜之一，属于豫菜系。此菜以黄河鲤鱼为主料，采取先氽后煮的烹制方法制作。成菜色泽红亮，甜中透酸，鲜嫩利口。据传，北宋汴京宋五嫂以烹炙鲜鱼名噪一时，当时的达官显贵赞叹不绝，趋之若鹜。后经历代厨师不断改进，把它改为整鱼烹制，久盛不衰。