清炖牛尾是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母qing dun niu wei
• 拼音首字母qdnw
• 注音符号ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣ ㄋㄧㄡ ㄨㄟ

扩展释义

清炖牛尾是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。此菜之美，美在汤中。行业中言：“宁加一瓢肉，不添一碗汤”，亦可足见此汤之宝贵。此菜汤清沏，汤味香鲜；牛尾质地糯，肥而不腻，另配芫荽及香油豆瓣味碟佐食，极富乡土风味。