冬菜焖鸭是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母dong cai men ya
• 拼音首字母dcmy
• 注音符号ㄉㄨㄥ ㄘㄞ ㄇㄣ ㄧㄚ

扩展释义

冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。冬菜主要有京冬菜、津冬菜、川冬菜等品种，多用来做汤、炒食或拌馅。冬菜味道鲜美，口感爽脆，含有一种特殊的香味，最适合与鸭肉同烹，可以起到软化肉质、提鲜吊味的作用。