葱爆牛柳是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母cong bao niu liu
• 拼音首字母cbnl
• 注音符号ㄘㄨㄥ ㄅㄠ ㄋㄧㄡ ㄌㄧㄡ

扩展释义

葱爆牛柳是一道满汉全席中的菜肴。历史上满汉全席共有6种筵席。分别是：蒙古亲藩宴、延臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。其中的“延臣宴”是在每年的正月十六日举行，由皇帝亲点大学士、九卿中有功勋者、和蒙古王公参加。是礼仪规格很高的一种像徵仪式。而“葱爆牛柳”就是这“延臣宴”中主菜之一。是一道注重原料品质、讲究火功技法的菜肴。