镇江肴肉是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母zhen jiang yao rou
• 拼音首字母zjyr
• 注音符号ㄓㄣ ㄐㄧㄤ ㄧㄠ ㄖㄡ

扩展释义

镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区传统名菜。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产。