苏州卤鸭是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母su zhou lu ya
• 拼音首字母szly
• 注音符号ㄙㄨ ㄓㄡ ㄌㄨ ㄧㄚ

扩展释义

苏州卤鸭是江苏苏州松鹤楼的传统特色名菜。此菜色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味，为苏州夏令冷盘名品。每年夏令上市，食者甚众。早在 60余年前苏州《醇华馆饮食胖志》就有记载：“每至夏令，松鹤楼有卤鸭，其时江村乳鸭未丰满，而鹅则恰到好处，寻常菜馆多以鹅代鸭。