蟹黄豆腐是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母xie huang dou fu
• 拼音首字母xhdf
• 注音符号ㄒㄧㄝ ㄏㄨㄤ ㄉㄡ ㄈㄨ

扩展释义

蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。