反沙香芋是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母fan sha xiang yu
• 拼音首字母fsxy
• 注音符号ㄈㄢ ㄕㄚ ㄒㄧㄤ ㄩ

扩展释义

返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。