弋阳扣肉是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母yi yang kou rou
• 拼音首字母yykr
• 注音符号ㄧ ㄧㄤ ㄎㄡ ㄖㄡ

扩展释义

弋阳扣肉，又名“经国扣肉”，是江西弋阳传统的特色名菜。工艺系20世纪30年代蒋经国在赣南的厨师涂光明所传。以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。