憋辣菜丝是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母bie la cai si
• 拼音首字母blcs
• 注音符号ㄅㄧㄝ ㄌㄚ ㄘㄞ ㄙ

扩展释义

憋辣菜丝是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。辣菜脆爽清口。芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝； 放入坛罐加醋用力揉搓； 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；憋12小时以上；取出部分辣菜（余下的继续封口保存），加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。