油爆河虾是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母you bao he xia
• 拼音首字母ybhx
• 注音符号ㄧㄡ ㄅㄠ ㄏㄜ ㄒㄧㄚ

扩展释义

油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜。它为席上珍品，也入寻常百姓家，适于家庭小酌。成菜后河虾个大体圆，红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口壳肉分离，吃完虾，盘内不留卤汁。“油爆河虾”以上海山东中路、南京东路口的“老正兴菜馆”烹调的最具特色。成菜后河虾个大体圆，红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口壳肉分离，吃完虾，盘内不留卤汁。