基本属性
- 拼音字母chao quan ya
- 拼音首字母cqy
- 注音符号ㄔㄠ ㄑㄩㄢ ㄧㄚ
扩展释义
烹制此菜使用兑汁芡，淋汁前须将汁芡调匀，利用晃勺或小颠翻的方法，从原料四边浇入。这样，芡汁易于成熟，并随着炒勺的翻动汁芡会被菜肴-原料逐渐吸收，保持菜肴外焦里嫩，色泽一致。如果芡汁直接淋入原料上或一下全部倒入勺内，汁芡不易成熟，糊化不均，原料吸收汁卤也不一致，不能很快地产生复合美味，而且部分原料易于回软。从四周浇入，这些现象皆无。
炒全鸭是什么意思？专家解读
918学习网·汉语词语词典
2026-07-15 22:24:10
「炒全鸭」是汉语中常见词语。本文从读音、释义、出处等方面为您权威解读。拼音：chǎo quán yā，注音：ㄔㄠˇ ㄑㄩㄢˊ ㄧㄚ。