无锡面筋是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母wu xi mian jin
• 拼音首字母wxmj
• 注音符号ㄨ ㄒㄧ ㄇㄧㄢ ㄐㄧㄣ

扩展释义

无锡油面筋是江苏省无锡市的一道传统的地方名菜，属于苏菜系，该菜品始于清乾隆时代（18世纪中叶）。由面粉、肉馅等食材制成。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现。