牛佛烘肘是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母niu fu hong zhou
• 拼音首字母nfhz
• 注音符号ㄋㄧㄡ ㄈㄨ ㄏㄨㄥ ㄓㄡ

扩展释义

牛佛烘肘，是四川自贡的特色小吃。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘。此菜早在清康熙年间就是宫廷贡品。此菜具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。