褡裢火烧是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母da lian huo shao
• 拼音首字母dlhs
• 注音符号ㄉㄚ ㄌㄧㄢ ㄏㄨㄛ ㄕㄠ

扩展释义

褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。