凉拌茭白是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母liang ban jiao bai
• 拼音首字母lbjb
• 注音符号ㄌㄧㄤ ㄅㄢ ㄐㄧㄠ ㄅㄞ

扩展释义

凉拌茭白是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。特点是鲜咸适宜，清淡爽口。先将茭白削去外皮，切去老根，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。