红烧舌尾是什么意思？专家解读

基本属性

• 拼音字母hong shao she wei
• 拼音首字母hssw
• 注音符号ㄏㄨㄥ ㄕㄠ ㄕㄜ ㄨㄟ

扩展释义

1. 此菜也可用原蒸汁烹制，即炝锅后将勺端下。捡去蒸盆中的八角、葱姜；然后用平盘扣住蒸盆，将汤汁滗入勺中，待盆中无汤时将主料扣在盘中，轻推入勺，恰好正面朝下；2. 高档宴席上此菜，蒸制时放入鸡翅、鸡腿增味，并使用佐料烹调。